چگونه با کنسرو لوبیا و سبزی قورمه، قورمه سبزی تهیه کنیم؟

قورمه سبزی یکی از لذیذترین و محبوبترین غذاهای ایرانی است که طعم و عطر معرکه‌اش همه را مجذوب می‌کند؛ اما آماده کردن یک قورمه سبزی اصیل نیاز به زمان و حوصله دارد. خصوصا که شناسایی و تمیز کردن سبزی‌های مختلف و سپس سرخ کردن آن‌ها و پخت لوبیا، همه وقتگیر هستند.
اما روشی وجود دارد که می‌توانید قورمه سبزی را با طعمی دقیقا مثل نوع سنتی آن، در مدت زمانی کوتاه و بدون هیچ زحمتی آماده کنید. برای استفاده از این روش، کافی است قورمه سبزی را با کنسرو لوبیای بدون قارچ و کنسرو سبزی سرخ شده گیلانی در مدتی کم و با طعمی باورنکردنی آماده کنیم. در ادامه نحوه پخت قورمه سبزی را با این اقلام مرور می‌کنیم.

آموزش پخت قورمه سبزی در کوتاه ترین زمان

پخت قورمه‌سبزی با کنسرو سبزی و کنسرو لوبیا یک روش سریع و کاربردی برای کسانی است که زمان کافی برای آماده‌سازی مواد اولیه ندارند؛ اما همچنان می‌خواهند طعم و عطر این غذای سنتی ایرانی را تجربه کنند. با این روش، شما می‌توانید در زمان کوتاه‌تری یک خورشت خوشمزه و جاافتاده تهیه کنید. 

 مواد لازم پخت قورمه سبزی با کنسرو لوبیا و کنسرو سبزی قورمه

• کنسرو سبزی قورمه: ۱ عدد (معمولاً ۴۰۰ گرم، شامل ترکیبی از جعفری، گشنیز، تره، شنبلیله و اسفناج)
• کنسرو لوبیا چیتی یا قرمز: ۱ عدد (حدود ۲۵۰ گرم)
• گوشت خورشتی (گوسفند یا گوساله): ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم (ترجیحاً با کمی چربی برای طعم بهتر)
• پیاز بزرگ: ۱ عدد (نگینی خردشده)
• لیمو عمانی: ۲ تا ۳ عدد (برای ایجاد طعم ترش و ملایم)
• آبغوره یا آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری (در صورت تمایل برای افزایش ترشی خورشت)
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم 
• روغن: به مقدار لازم (برای تفت دادن مواد و جا افتادن خورشت)

طرز تهیه

• ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و در یک قابلمه مناسب، با مقداری روغن تفت دهید. صبر کنید تا پیاز طلایی و کاراملی شود؛ زیرا این مرحله تأثیر زیادی در عطر و طعم نهایی خورشت دارد. 
• گوشت خورشتی را که به تکه‌های متوسط برش زده‌اید، به پیازهای سرخ‌شده اضافه کنید. زردچوبه و فلفل سیاه را نیز در همین مرحله به قابلمه بیفزایید و مواد را خوب هم بزنید تا گوشت کاملا سرخ شود و رنگ آن تغییر کند. این کار باعث خوش‌طعم شدن گوشت و خورشت می‌شود. گوشتی که برای قورمه سبزی خود انتخاب میکنید اهمیت زیادی دارد به همین دلیل، پیشنهاد میشود راهنمای انتخاب بهترین گوشت برای قورمه سبزی را نیز مطالعه کنید.
• حدود دو لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید گوشت، با حرارت ملایم بپزد.  زمان لازم برای نیم‌پز شدن گوشت، بسته به نوع آن، حدود 45 دقیقه تا ۱ ساعت خواهد بود. 
• پس از نیم‌پز شدن گوشت، سبزی قورمه کنسرو شده را اضافه کنید  و خوب هم بزنید. سبزی کنسروی معمولاً از قبل سرخ‌ شده است؛ اما اگر احساس کردید که روغن کمی دارد، می‌توانید، کمی روغن به آن اضافه کرده و تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. 
• لیمو عمانی‌ها را با چنگال سوراخ کنید تا تلخی آن‌ها گرفته شده و طعمشان بهتر وارد خورشت شود. سپس آن‌ها را داخل قابلمه بیندازید و اجازه دهید با مواد ترکیب شوند. 
• در ۱۵ دقیقه پایانی، کنسرو لوبیا را باز کرده، آبکش کنید و به خورشت اضافه نمایید. استفاده از لوبیای کنسروی، باعث می‌شود نیازی به خیساندن و پختن جداگانه لوبیا نباشد و در وقت صرفه‌جویی شود. 
• در صورت تمایل، یک قاشق غذاخوری آبغوره یا آبلیمو به خورشت اضافه کنید تا طعم آن لذیذتر شود. سپس اجازه دهید، خورشت با حرارت کم جا بیفتد. برای بهترین نتیجه، حداقل ۳۰ دقیقه دیگر صبر کنید تا خورشت روغن بیندازد و مواد کاملا با هم ترکیب شوند.
• اگر دوست داشتید که قورمه سبزی شما ادویه بیشتری داشته باشد مقاله مربوط به ادویه قورمه سبزی را نیز مطالعه کنید. 

نکات مهم برای داشتن یک قورمه‌سبزی خوشمزه و جاافتاده

• اگرچه با استفاده از کنسرو سبزی و لوبیا، زمان کلی پخت کاهش می‌یابد، اما بهتر است خورشت را روی حرارت کم بگذارید تا کاملاً جا بیفتد. 
• سبزی قورمه سرخ شده گیلانی با استفاده از دستگاه اتوکلاو (دستگاه بزرگ بخار) کاملا استرلیزه شده است و لازم است قبل از مصرف حتما آن را به مدت 20 دقیقه در آب بجوشانید.
• برخی کنسروهای سبزی ممکن است طعم کمتری داشته باشند. می‌توانید مقدار کمی شنبلیله تازه یا خشک‌شده به خورشت اضافه کنید تا عطر بهتری داشته باشد.
• کنسرو لوبیا را هم باید قبل از باز کردن، 20 دقیقه بجوشانید و محتویات مازاد بسته‌بندی را در ظرف پلاستیکی یا شیشه‌ای درب‌دار ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
• هرچه خورشت زمان بیشتری روی حرارت کم بجوشد، بهتر جا می‌افتد و روغن بیشتری می‌اندازد.
• اگر احساس کردید، خورشت بیش از حد رقیق شده است، اجازه دهید بدون درب قابلمه کمی بجوشد تا غلیظ‌تر شود. با این روش، یک قورمه‌سبزی لذیذ و جاافتاده خواهید داشت که هم سریع‌تر آماده می‌شود و هم طعم سنتی خود را حفظ می‌کند.

سخن آخر

کنسرو سبزی قورمه و کنسرو لوبیای صنایع غذایی گیلانی همان میانبری است که شما را به طعم اصیل قورمه‌سبزی مادربزرگ‌ها می‌رساند، بدون اینکه ساعت‌ها در آشپزخانه وقت بگذرانید. کافی است مواد را آماده کنید، خورشت را بار بگذارید و بگذارید عطر آن کم‌کم در خانه بپیچد.
تا چشم به هم بزنید، سفره‌ای رنگین آماده است و قاشق اول را که می‌چشید، متوجه میشوید که چیزی از یک قورمه سبزی معمولی کم ندارد؛ همان عطر، همان مزه، همان حس نوستالژیک قورمه‌سبزی جاافتاده! پس اگر دوست دارید در کمترین زمان، بهترین طعم را تجربه کنید، کنسرو سبزی قورمه و کنسرو لوبیای صنایع غذایی گیلانی را امتحان کنید، طعمی که شما را به قلب آشپزخانه‌های ایرانی می‌برد. با صنایع غذایی گیلانی می‌توانید بهترین طعم‌ها را با بالاترین کیفیت تجربه کنید. البته فراموش نکنید که صنایع غذایی گیلانی، کنسرو قورمه سبزی با گوشت و کنسرو قورمه سبزی بدون گوشت را نیز تولید کرده و در اختیار شما مصرف کنندگان عزیز قرار داده است.